Qualche motivo per scegliere i germogli:

1. l germogli possono contenere fino a 100 volte più enzimi della frutta e della verdura cruda permettendo al corpo di estrarre più vitamine, minerali, aminoacidi e grassi essenziali dagli alimenti.
2. La qualità delle proteine e il contenuto di fibre dei semi migliora quando vengono germogliati.
3. Il contenuto di vitamine e acidi grassi essenziali aumenta in modo impressionante durante il processo di germinazione. Ad esempio, a seconda del tipo di germoglio, il contenuto nutrizionale può aumentare fino a 30 volte il valore originale in pochi giorni di germinazione. I germogli dei semi di girasole e dei piselli sono in cima alla lista di tutti i semi che si possono germogliare e sono in genere circa 30 volte più nutrienti degli stessi semi biologici non germinati, anche di quelli raccolti nell’orto di casa propria.
4. Durante la germinazione i minerali, come calcio e magnesio, si legano alle proteine, rendendole maggiormente bio-disponibili.
5. ll tenore di acidi grassi essenziali aumenta durante il processo di germinazione. La maggior parte delle persone sono carenti di questi grassi essenziali brucia-grassi perché normalmente non fanno parte della dieta quotidiana. Mangiare più germogli è un ottimo modo per assumere questi importanti nutrienti
6. Durante la germinazione, i minerali si legano alle proteine dei semi rendendoli più assimilabili. Questo accade per alcuni minerali alcalini come il calcio, il magnesio e altri che ci aiutano a equilibrare il chimismo del nostro corpo e favorire la perdita di peso e una migliore salute.
7. L’energia contenuta nei semi, nel grano, nelle noci, o nei legumi si potenzia attraverso l’ammollo e la germinazione.
8. l germogli sono alcalinizzanti per il nostro corpo. Molte malattie compreso il cancro sono state attribuite ad eccessiva acidità del corpo.

Ecco una lista dei germogli più diffusi e in questo caso sono i germogli selezionati da tomato+ coltivabili nelle serre verticali:

Germogli di Aneto

Germogli di Aneto Dukat

Germogli di Cavolo Rosso – Sulforafano

Germogli di Carota

Germogli di Crescione

Germogli di Crescione Fine Curled

Germogli di senape

Germogli di Senape Bianca

Germogli di Senape Nera

Germogli di Senape Red Lace

Germogli di Senape Wasabina Improved

Germogli di Mizuna

Germogli di Mizuna Red Empire

Germogli di Ravanello

Germogli di Ravanello Sango

Germogli di Ravanello Daikon

Germogli di Pak Choi Canton White

Germogli di Pak Choi Purple Rain

Germogli di Tatsoi

Germogli di Amaranto Red Aztec

Germogli di Coriandolo

Germogli di Broccolo

Germogli Benefici:

I benefici dei germogli sono molteplici, tra cui l’alto contenuto di sostanze nutritive, enzimi metabolici, proteine scisse in amminoacidi, lipidi, glicerolo e acidi grassi. In questa fase il seme è allo stato detto germinazione quindi ha un contenuto energetico molto elevato grazie alla grande quantità di carboidrati e il basso contenuto di grassi.

I semi hanno una quantità elevata di carboidrati sotto forma di amido che viene convertita in zucchero durante la crescita del germoglio, ecco perché il sapore dei germogli può essere particolarmente dolce o acido.

In questa fase detta germinazione vengono attivate e distribuite le proteine però nella loro forma più semplice, ovvero gli aminoacidi essenziali.

Il numero di proteine è maggiore rispetto alla normale insalata perché la capacità di ricombinarsi nei germogli è particolarmente rapida, le vitamine possono aumentare fino al 100% durante la germinazione rispetto al seme e si stima che siano del 1400% più alte rispetto alle piante adulte. [Fonte Wikipedia]